お刺身盛り付け例
 盛り付けは、視覚で味覚を刺激する最後の味付けです。画家がキャンパスに絵を描くのと同様に、自らの創造性を発揮して職人の技術を芸術に高めていくのがこの盛付けです。
 しかし、芸術性だけを追求し、只単に本人の美的センスを押し付けるだけではいけません。食べる人にとって喜ばれる盛付けをしなければ、折角の料理が死んでしまいます。そこには季節感、食べる人の年齢や環境などへ配慮し、また、その日の食卓に何か特別な意味があれば、そのことに対する思いを、その盛付けに表現することも良いでしょう。

 幾つかの盛り付け例を取り上げてみましたので、ご参考にしてください。
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  • 天然本マグロ大トロ刺身の写真天然本マグロ大トロ刺身
  • 大トロ中トロ赤身盛合せの写真大トロ中トロ赤身盛合せ
  • 中落ち風とトロトンボの紅白盛りの写真中落ち風とトロトンボの紅白盛り
  • 本マグロ赤身刺身の写真本マグロ赤身刺身
  • 本マグロ中トロ刺身の写真本マグロ中トロ刺身
  • 本マグロ上大トロ刺身の写真本マグロ上大トロ刺身
  • 上大トロ中トロ赤身刺身盛合わせの写真上大トロ中トロ赤身刺身盛合わせ
  • 上大トロ中トロ赤身刺身盛合わせの写真天然本マグロ大トロ中トロ赤身盛合
  • 刺身盛合わせの写真刺身盛合わせ
  • 刺身盛合わせの写真刺身盛合わせ
  • 刺身盛合わせの写真刺身盛合わせ
  • お刺身盛り合わせの写真刺身盛り合わせ
  • 大トロ赤身盛り合わせの写真大トロ赤身
  • 大トロ赤身盛り合わせの写真大トロ赤身
  • 秋の赤身の写真秋風・赤身
  • 大トロの盛り付け写真大トロ
  • 赤身の盛り付け写真赤身
  • ネギトロ盛り付け写真ネギトロ
  • 夏風・赤身の盛り付け写真夏風・赤身
  • 冬の赤身 盛り付け写真冬風・赤身
  • 中トロ盛り付け写真中トロ
  • 大トロ舟盛りの写真上大トロ舟盛り
  • 大トロ舟盛りの写真上大トロ舟盛り
  • 大トロ中トロ赤身盛り合わせの写真大トロ中トロ赤身盛り合わせ
  • 大トロ赤身盛り合わせの写真大トロ赤身盛り合わせ
  • 大トロ中トロ赤身盛り合わせの写真大トロ中トロ赤身盛り合わせ
  • 大トロ中トロ赤身盛り合わせの写真大トロ中トロ赤身盛り合わせ

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加藤育朗

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