低温熟成・夢天下チャンジャ 300g×6パックセット(kg@3,500税別)

型番 chanja0300-06
販売価格 6,804円(税504円)
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低温熟成・夢天下チャンジャ

  約3日間の低温熟成により、素材本来の旨みと食感を、最大限に引き出した、完全無添加のチャンジャです。
 
無添加を徹底的に追及!
  最高の品質、安心・安全の追求のために保存料、着色料、増粘材、酸味料、PH調整剤、ビタミン類等の合成添加物をはじめ、化学調味料(アミノ酸)やたんぱく加水分解物等も使っておりません。自然の食材のみを使用したチャンジャです。
 
素材にこだわった手作りのタレ
 純粋蜂蜜・梨・りんごの果肉で甘みを出し、旨みとコクは、国産の牡蠣、北海道ホタテ、 アミエビ塩辛、北海道産昆布、干し椎茸など、水を一切使わず、天然の素材をベースに、3日以上かけて熟成し作り上げて行きます。
 
一粒一粒を丁寧に手切り
 一番手間がかかるのは「真鱈の胃袋」のカット作業です。ミンチ機で加工すると作業は楽ですが、その分魚肉自身にダメージがかかります。ミンチ機は狭い穴をスクリュー状の鉄棒で無理に捻り出すため身質は損傷され歯応え感が損なわれます。また肉の粒粒は不揃いなうえに小さく貧弱なものになり勝ちです。
 「夢天下チャンジャ」は全ての作業と工程を一つ一つ手造り手作業で加工していきます。「手切り」と呼ばれる包丁で丁寧にカットされた一粒一粒は大きく豪快でコリコリとした歯応えは抜群です。




品名
低温熟成・夢天下チャンジャ
内容・規格
約300g×6パック、真空パック入り
原材料





真鱈の胃袋、唐辛子、瀬戸内海の藻塩、味噌、アミの塩辛、ごま油、牡蠣、ホタテ、和風だし、にんにく、生姜、人参、玉ねぎ、梨、りんご、レモン、ナンプラー、トレハロース、はちみつ、みりん、清酒、干し海老、ごま唐辛子、自家製だし汁、自家製肉スープ、本醸造醤油(大豆、小麦を含む)
納期・発送体制
ご注文後1週間以内に、ヤマト運輸で発送いたします。

解凍方法
流水に浸けで約5分で解凍できます。
賞味期限

冷凍庫で90日、解凍後未開封・冷蔵庫で14日、開封後は7日以内にご利用ください




About the owner

加藤育朗

お急ぎのご連絡は
090-1629-5151(加藤)

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